En la culinaria mexicana quiere decir ahumado, curado o secado con humo.Sinónimos de ajash son ahumado Usado así en México
"Ajash es lo que se llama ahumado, curado al humo."
AJASH: En Méjico, ojite, fruto globoso de la familia de las moráceas.
"El ajash crece en un árbol grande que produce un jugo lechoso y se encuentra en las zonas tropicales."
Usado así en México
