Cualidad que adquiere un alimento cuando se deshidrata, se tuesta o se frita y que consiste en que al masticarlo cruje. Tostado, crujiente, crocante, atezado.
Sinónimos de crocancia son tostado crujiente crocante atezado
Antónimos de crocancia son blando gelatinoso
Usado así en Colombia
"El patacón es un plátano muy sabroso y en reconocido por su crocancia."
No existe esa palabra o no tiene reconocido un significado en la Real academia de la Lengua española, si bien, como indica, Mario Guzmán, parece que en México y en Argentina sirve para señalar la cualidad de crujiente de un alimento. Si algo está crocante es porque al masticarla cruje. Suelen ser fritos que están muy ricos pero que son muy calóricos.
"La crocancia implica que los calabacines queden crujientes."
CALIDAD DE CROCANTE. http://www.webdicio.com/diccionario-de-espanhol/crocancia
Sinónimos de crocancia son crujiente
Usado así en México
"PARA OBTENER LA CROCANCIA DE LAS PAPAS A LA FRANCESA"
