gañan: especificamente en agricultura es el que maneja la yunta para labrar la tierra, por lo que debe ser fuerte y primario, de aquí que se utilice en el sentido figurado de persona bruta y poco cultivada mis conocimientos vienen de mas de siglo y medio de mis antepasados.
Sinónimos de gañán son yuntero
Usado así en España
"el gañán dió descanso a los buyes"