Es el nombre que se da a una sustancia natural, con densidad de líquido pero con estructura de sólido. Sustancia espesa, gel. Es generalmente incolora, insípida, inodora y espesa. Resulta de la cocción de cartílagos y huesos. Colágeno, colada, gel, coloide. Es una proteína compleja, conformada por aminoácidos. Tiene apariencia coloidal.
"la gelatina es una sustancia de origen natural."
