Queso fresco y cremoso de la Lombardía italiana muy usado para hacer el tiramisú, obtenido de la nata de la leche con que se hace el parmesano, a la que que se añade un cultivo de bacterias
Manuel Penichet P
El mascarpone es el nombre de un queso del norte de Italia (Lombardía).
Se trata de un queso fresco obtenido de la elaboración de crema de leche, nata y ácido cítrico o ácido acético
Debe su nombre del dialecto lombardo mascherpia o mascarpia que quiere decir crema o ricotta.
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