Cachopo: Castaño hueco, plato de la cocina asturiana tradicional. Se trata de dos filetes grandes de ternera rellenos de jamón, queso, cecina o frixuelo, rebozados en huevo y pan rallado y fritos en aceite bien caliente. En su origen se inventó para dar salida a los filetes poco frescos o de peor apariencia, lo que suele suceder con casi todos los empanados. Se sirve con setas, pimientos o patatas fritas y bien caliente. Ahora es un plato de requetechupete.
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