Es un término de uso culinario Quiere decir envolver o recubrir un trozo de carne con una lámina de tocino o tocineta para lograr un producto mas jugoso y sabroso.
"El cocinero sabe albardar muy bien la carne."
FRANCISCO JAVIER OSÉS SOLA
REBOZAR LA CARNE O EL PESCADO
SE SIGUE UTILIZANDO EN PERALTA Y EN LA RIBERA DE NAVARRA Sinónimos de albardar son rebozarempanar
"LA CARNE REBOZADA CON HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO ESTABA MUY JUGOSA"
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