BARDAR en gastronomía: Técnica de preparación de carnes, caza, aves, pescados y hortalizas que consiste en cubrir o envolver el género con tiras o lonchas finas de un elemento graso, como por ejemplo jamón, panceta, tocino o papada, con tal de proteger y evitar el resecado durante la cocción. 2. Hacer una barda o valla con ramas y espinos. 3 Poner bardas a un vallado, pared o tapia.
"Me preparó un ir pescado bardado en tocino maravilloso."
