En la Antigua Roma, albergue para viajeros menos ricos, cercano a las mansio de las calzadas y también taberna en las ciudades en que se servían bebidas y comidas a gente y viajeros de menos recursos. En algunos casos degeneraron en prostíbulos. En Hispania las cauponas evolucionaron a posadas, ventas y después en paradores. Los griegos las llamaban pandokeia (porque acogen a todos).
"En las cauponas el vino se servía con agua y a veces se endulzaba con miel si empezaba a avinagrarse"
