Es una hierba aromática muy utilizada en culinaria. Es otra manera de llamar al cilantro, cuyo nombre científico es Coriandrum sativum. También suele ser denominado dannia, perejil chino o coriandro. Pertenece a la familia Apiaceae.
"Nuestro adagio popular dice que es bueno el culantro pero no tanto."
Así llaman en Extremadura, Andalucía y otras partes de España y veo que también en Hispanoamérica al cilantro (coriandrum sativum), hierba aromática culinaria, desplazada por el perejil en la cocina española desde el siglo XV pues fue considerada maldita por la Inquisición al ser usada por herejes e infieles, moriscos y judaizantes. Menos mal que la hemos recuperado.
Usado así en España
"La carne asada con aceite de culantro es una delicia"
En la cocina peruana se denomina Culantro a la hierba aromática que en Centroamérica es conocida como Cilantro. Es la misma especie(Coriandrum Sativum)y se usa para eleborar el famoso arroz con pollo, el seco de ternera, de cordero o el norteño cabrito, se usa igualmente como aliño de casi todas las sopas y caldos de esa amplia y deliciosa gastronomía.