S Logo
 Diccionario
 Abierto y colaborativo
 Página principal

Significado de de qué hacen la gelatina?



Imagen de Danilo Enrique Noreña Benítez
Danilo Enrique Noreña Benítez

de qué hacen la gelatina?
  6

Es un producto orgánico que se obtiene por hidrólisis del colágeno. En forma artesanal se puede obtener por cocimiento de huesos y cartílagos de animales. En Colombia se prepara con el cocimiento de las patas preferentemente de res. El resultado es un gel incoloro, coloidal e insípido. Se le suelen agregar de manera industrial azúcar y sabores artificiales para venderlo en el mercado.
Usado así en Colombia Usado así en Colombia

"En Colombia es muy apreciada la gelatina preparada de pata de res."

  



Imagen de Felipe Lorenzo del Río
Felipe Lorenzo del Río

Siguiendo la línea de Markel, la gelatina es una mezcla semisólida a temperatura ambiente de agua, proteínas, péptidos, sales minerales con poco valor calórico pues no tiene hidratos de carbono, que se obtienen por hidrólisis del colágeno del tejido conectivo de los animales: piel, huesos, cartílagos, pezuñas, tendones o vísceras del ganado vacuno, porcino, equino, ovino o de otros animales como las aves o los peces.

"La gelatina tiene fundamentalmente un uso culinario."

  

Imagen de Markel García
Markel García

La gelatina se obtiene cociendo ligamentos, huesos y tendones de cualquier animal, luego ya le pueden echar colorantes o azúcar para darle forma de postre. El color natural de la gelatina es trasparente.

"De que hacen la gelatina, fácil, de huesos tendones y ligamentos de animales"

  











Sigue a www.significadode.org en Facebook  Sigue a www.significadode.org en Twitter  Sigue a www.significadode.org en Google+  Sigue a www.significadode.org en feed 

  EN    PT