Significado de puchero por ergo sifuentes geronimo

En algunas regiones de la serranía peruana, el puchero era una suerte de símbolo de la discriminación indígena. En una fiesta de hacendados:los selectos platos con carnes estaban destinados a los allegados de los terratenientes o gamonales.Todos éstos eran acomodados en lugar privilegiado con mesas y asientos.En tanto que los sirvientes indios tenían que hacerlo en los patios,un poco alejados y en el suelo.A ellos les servían en mates(especie de platos de una calabaza dura)un cocimiento o sancochado con los desperdicios de las carnes a los que se les añadía coles,repollos y zanahorias y tenían que comerlo con la mano porque no les proporcionaban cubiertos.Hoy es un plato típico muy apreciado y es que también ha cambiado un poco.Entran buenas carnes:de gallina o pollo,de res,de carnero y de chancho y se acompaña con arroz graneado.