Significado de patatas revolconas por Felipe Lorenzo del Río

También meneás. Estos días próximos a la Navidad nos las encontramos como tapas en los bares de Madrid de la zona centro y en todas partes para quitar el frío, recordando la matanza tradicional de nuestros pueblos castellanos. Son patatas troceadas cocidas y rehogadas con ajo y pimentón de la Vera, aplastadas con un tenedor y mezcladas con torreznos fritos pequeños y bien calientes. Disfrutar de la compañía de los amigos yendo de cañas por nuestros madriles es uno de los placeres de la vida. El plato es originario de Castilla la Vieja y la Nueva, de Talavera de la Reina y Extremadura. ¡Qué hermosuras tenemos en Madrid! ¡Felices fiestas , compañeros!

"Las patatas revolconas eran consumidas al principio por los campesinos castellanos más pobres."