Es una planta de tubérculos comestibles amarillentos. En Colombia en algunas partes se le llama también apio aunque son plantas muy diferentes (pero si son de la misma familia y muy parecidas). La arracacha tiene un sabor exquisito y es base de algunos platos típicos y es ingrediente del Ajiaco. También se le llama zanahoria blanca, mandioquiña, virraca. Su nombre científico es Arracacia xanthorrhiza y pertenece a la familia Apiaceae.Sinónimos de arracacha son apio zanahoria blanca mandioquiña virraca Usado así en Colombia
"La arracacha produce unos tubérculos amarillentos comestibles y muy exquisitos."
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