Chilango o chilanga es un término utilizado en los Llanos orientales de Colombia y en los Llanos Occidentales de Venezuela, para designar un pedazo de carne que no es de la mejor calidad, pues tiene mucho nervio y es muy rejuda (muy dura). Carne riluda. Generalmente es la carne de una vaca o res muy vieja. Sinónimos de chilango son carne carne riluda carne rejuda Usado así en Colombia
"En la comida del llanero no puede faltar el pedazo de chilango."
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