Es una forma jocosa (y no siempre cariñosa) de llamar a un pelirrojo. Ver remolacha(planta de raíz colorada).
"Aunque conocía la palabra 'remolacho', jamás la usé."
* Solo un "me gusta" por significado y día, a mayor número de "me gusta" el significado aparecerá más arriba en la lista