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Significado de salmorreta por Felipe Lorenzo del Río




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Felipe Lorenzo del Río

salmorreta
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Salsa alicantina elaborada con ajo, tomate de Muchamiel (Mutxamel), ñora de Guardamar, perejil, aceite y zumo de limón. Se utiliza como potenciador de sabor en las paellas y los arroces valencianos. La clave de este mojo realmente sabroso está en las ñoras, pimientos bola cuyas semillas trajo Cristóbal Colón a Guadalupe después de su primer viaje.

"Hoy hemos comido paella con salmorreta. Nos chupamos los dedos"

  

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