FILETE del francés filet, mejor pieza de carne del vacuno o res, cuyo peso varía entre 1 y 2 kilos. De ahí las expresiones 'filet mignon' y filet o 'filete Chateaubriand'. En inglés un corte de lomo es un beef-steak de dónde proviene 'bistec', y beef deriva en 'bife'.
"El filete es la carne más cara de la carnicería"
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