Significado de yahuarlocro por Jimeno Álvarez

yahuarlocro es un plato típico de la gastronomía de Ecuador Se trata de una sopa a base de papas (un locro), que también contiene panza (estómago), librillo (estómago), Hígado y pulmones de borrego, que se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de borrego. Es típico de la región andina del Ecuador y es servido tanto como primer plato o plato principal de una comida cuando se presenta en abundante cantidad Es de origen mestizo y realmente representativa de la cultura gastronómica ecuatoriana a nivel mundial.
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