Forma pronominal para el verbo desgañotar ("cortar por el cuello, retorcer el pescuezo").
"La definición del colega Henry Medina Valderrama es uno de los tantos sentidos figurados, cuando un pedúnculo se corta y cae una fruta."
Dicho típico en el mundo agrícola, para referirse cuando un fruto cae, o una rama se pronuncia vertiginosamente desde una considerable altura.
Sinónimos de desgañotarse son caerse pronunciarse partirse y caer
"Al desgañotarse un coco, hay que estar alerta, para evitar un peligro"