Quiere decir preparadas con pipián. Que dentro de sus ingredientes hay pipián. Que han sido remojadas con pipián. Usado así en México
"Las tortillas empipianadas adquieren un color verdoso."
Empipianada: Preparación a base de tortillas de maíz remojadas en pipián verde elaborado con pepitas de calabaza, chile verde y manteca de cerdo.
"El nombre de empipianada es más común en Papantla."
Usado así en México