Del latín incepto, empezar. Se trata de un arcaísmo al igual que encentar que todavía se usa en mi tierra asturleonesa, pero no con el sentido de dañar o herir sino el de iniciar el consumo de algún alimento como un jamón o una hogaza.
"¡Vamos a hacer torradas. Enceta la guaza! Pero ya sabes que el pan torrao no harta ni al amo ni al criao, decía el abuelo."
