Quiere decir buscar, hurgar o remover. Cavar, excavar, ahondar. Por extensión investigar, averiguar, husmear, escudriñar, inquirir.
Sinónimos de escarbar son cavar excavar ahondar buscar hurgar remover investigar averiguar husmear escudriñar inquirir
"Las gallinas acostumbran escarbar en el suelo para buscar insectos."