Picadillo adobado antes de embutir en la tripa para hacer chorizos, en realidad es la prueba de los condimentos, pasado por la sartén en la lumbre es un placer para los sentidos . En la Sierra de la Culebra ( Zamora) lo llamamos Gijos.
Sinónimos de gijas son muy delgado esmirriado enjuto
"No comas más Gijos que no tendré para los chorizos"
Gijas, o mejor aún jigas, es el nombre que recibe la carne de cerdo picada para hacer chorizos. Picadillo del chorizo. Con ella también se hace un pastel que lleva patatas desmenuzadas. Es comida típica de España (Castilla-León). También se denomina en otras partes de España, zorza, moraga, chichas, chichos.
Sinónimos de gijas son zorza moraga chichas chichos
Usado así en España
"El pastel de gijas me pareció muy agradable."
