Nombre científico: Sechium edule Nombre vulgar en español: Güisquil, chayote Nombres vulgares en otros idiomas: Chayote, vegetable pear, mirliton, chayote or mango squash, (inglés) Chou chou (francés) Sechio (italiano) Xu-xu o cuchu (portugués) Antes de la conquista española este fruto era una hortaliza común en México por lo que se considera este país como su centro de origen. Los aztecas lo conocían como chayotl, de ahí que en muchos países recibe el nombre de "chayote". Después de la conquista de América el cultivo se distribuyó en todas las zonas tropicales y subtropicales de América; posteriormente fue llevado a África, Australia y otras regiones; sin embargo, su distribución mundial es aún restringida. Es miembro de la familia del pepino, produce deliciosas frutas con una semilla durante el otoño. Su enredadera se parece a la del pepino, pero más vigorosa en tamaño y mucho más fecunda en su producción. Su sabor se simila a la de la calabaza, y es usada como la calabaza en muchas recetas.
