Es un tipo de pastel, que en América (EUA y Canadá) es dulce, pero en Europa (especialmente en Inglaterra) tiene un origen salado. En el inglés medieval 'poding' era una especie de embutido, tripa de animal rellena de carne, muy probablemente tomada del francés antiguo boudin ("morcilla").
Este fragmento contiene algún extracto de pudding en web.archive.org"In his devouring mind's eye he pictured to himself every roasting-pig running about with a pudding in his belly, and an apple in his mouth... (Washington Irving)"
