También es llamado Quiote. En México es el nombre que dan al tallo de las flores del maguey o agave. Es comestible. Tronco de las flores del agave (Agave fourcroydes). También es uno de los nombres comunes de un árbol. Su nombre científico es Bursera simaruba, de la familia Burseraceae. En Colombia se conoce como indio desnudo o carate. También recibe los nombres de mulato, jiote, jiñocuabo, chaká, encuero o almácigo. Tiene usos medicinales.
Usado así en Colombia
"El jiote puede ser un árbol o también el tronco de la flor del agave. El jiote es un árbol de gran tamaño."
Árbol sagrado para los pueblos precolombinos de origen nahuat, cuyo descascaramiento de la corteza durante la segunda o tercera semana de mayo avisa el inicio de la temporada lluviosa. Con una alta capacidad de regeneración, para la filosofía nahuat-pipil, el jiote es el máximo símbolo de Xipe Totec, nuestro Señor el Desollado, quien, llegada la hora, pierde toda su piel,en un ciclo de regeneración perpetua, con que la cosmovisión precolombina nahua pipil concibe este capítulo constante del ciclo vital del universo, en el que la vida es posible una y otra vez, y en el que la concepción occidental de la muerte como el fin de todas las cosas no es posible.
