En Colombia es carne de cerdo adobada y partida, que se introduce en una tripa delgada. Es muy propia del Departamento de Boyacá. Usado así en Colombia
"En Colombia es muy famosa la longaniza de Sutamarchán."
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longaniza significa embutido de forma larga y delgada que se elabora con carne de cerdo cruda picada y adobada.
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