f. Alimento graso derivado de la leche. Es un producto de gran valor nutritivo, compuesto por grasa en un 84 "lo, agua, un 14 "lo, y pequeñas cantidades de proteínas, glúcidos, sales minerales y vitaminas A y D; cien gramos de mantequilla equivalen a 760 calorías. Este alimento debe restringirse en sujetos obesos, con cifras de colesterol elevadas en sangre, etc.
