En Chile es un condimento muy picante. Se prepara con ají cacho de cabra seco y ahumado, semillas de cilantro secas, tostadas y molidas y un poco de sal. Tiene un ligero sabor ahumado y es muy usado en la gastronomía mapuche. Ají mapuche. También se puede decir merquén.
Usado así en Chile
"El merkén es un condimento típico de los mapuches."
MERKÉN en Chile: condimento preparado en el sur de Chile con ají cacho de cabra (picante) que se seca, se ahuma y se pulveriza. Tiene aspecto de polvo rojo con escamas.
Sinónimos de merkén son merquén Usado así en Chile
"El merkén es parte de la cocina mapuche."
