Quiere decir que es un olor raro, específico característico, peculiar, que no corresponde exactamente a su descripción sino que es diferente, que es distinto. En este caso se está utilizando la locución latina sui géneris, que significa peculiar, específico, característico.
"Un olor sui géneris es un olor muy peculiar y raro."
Para mí no es una locución, aunque se encuentra así en algunos textos de medicina para describir aromas específicos (p. ej. de la orina), porque se entiende perfectamente con olor y sui generis. Por algún antecedente en el diccionario ver chuquillo.
"A mí no me gusta tu cara y no me gusta tu olor, hay tres o cuatro mamarrachos con los que yo estoy mejor. (Sui Generis)"