Son dos palabras latinas en genitivo plural. (El genitivo es uno de los casos de la declinación latina. Los casos son diferentes terminaciones de los sustantivos, adjetivos o pronombres según la función que cumplan en la frase). El genitivo cumple sobre todo la función de complementar al sustantivo indicando posesión o pertenencia. Así pues, "omnium santorum" significa: de todos los santos.
