En lengua caló es toda persona que no es gitana. Más tarde llamaron así en España a los campesinos, ya que los gitanos se instalaban principalmente en zonas rurales, y eran quienes los rodeaban. A propósito de su ingenuidad y lo fácil que era timarlos, también llegó a ser un sinónimo de tonto.
Usado así en España
"Payo y Páyez se convirtieron en apellidos."
Payo, es apodo de Gustavo Adolfo Solá, más conocido como El Payo Solá (1908-1962), compositor, bandoneonista y guitarrista argentino de la Provincia de Salta, intérprete de música folklórica de Argentina escrita por él mismo. Es considerado unos de los padres del folklore producido a partir de la década de 1950.
Usado así en Argentina
"1 - El que toca nunca baila, lo dijo el Payo Solá (El que toca nunca baila, cancion de Horacio Aguirre y Hugo Alarcón). 2 - Y al salir de Cafayate se me afloja el corazón viendo el Payo en la alameda que me va diciendo"
