PIBIPOLLO nombre que se leda en el estado de Campeche y el camino real, MUKBILPOLLO en el estado de Yucatán, mayormente conocido en la península como PIBI o PIBIS. Es una comida originaria de la península de Yucatán México se acostumbra cocinarlo el día de muertos, el 2 de noviembre, muy particularmente en los estados de Campeche y Yucatán. constituyendo toda una delicia de la tradición culinaria de origen maya.
