Debe ser un error por "subirse el pavo". Ver subírsele a alguien el pavo, edad del pavo.
"❌'suberse el pavo' está mal escrito."
Suberse el pavo: La expresión correcta es subirse el pavo: Es salir los colores al enrojecerse las mejillas de manera natural por un momento de apuro, de vergüenza, de excitación, de esfuerzo.
Sinónimos de suberse el pavo son rubor sonrojo sofoco colores coloretes
Usado así en España
"Cuando tuvo que hablar en público no pudo evitar que le subiera el pavo."