Tripas de cerdo bien limpias, troceadas, sazonadas y asadas a la brasa en la región de Burdeos. Por mi tierra zamorana estas se usan para hacer chorizos, embutir el lomo o hacer morcillas. Las que sí se comen troceadas con arroz son las de cabrito o cordero. A este plato lo llaman simplemente tripas y es una exquisitez que se vuelve a cocinar en los pueblos.
"Las tricandillas al modo Burdeos yo aún no las he probado"
