Es una inflexión de zumacar. Quiere decir tratar o curtir las pieles con zumaque o zumaqué. El zumaqué es un árbol que tiene taninos, que se usa en las curtiembres. Su nombre científico es Rhus coriaria y pertenece a la familia Anacardiaceae. También recibe los nombres de sumac, rhus. También puede significar agregar zumac a las comidas, condimentar con zumac (condimento turco). Adobar.
Sinónimos de zumacas son tratar curtir adobar condimentar
Usado así en Colombia
"Cuando zumacas las pieles, debes manejar adecuadamente los vertimientos de aguas, para no contaminar."