azúcar m. Hidrato de carbono*. ¿ Sustancia orgánica que se extrae de la remolacha y de la caña de azúcar de sabor muy dulce. Se utiliza en la alimentación para endulzar pasteles, bebidas, etc. Está compuesto en casi su totalidad por hidratos de carbono (del 90 al 99% según sea no refinado o refinado, respectivamente), y su poder energético es muy grande: 100 g de azúcar refinado equivalen a unas 385 calorías. (V. tabla de alimentos.)
