carboxipeptidasa f. Enzima pro-teolítica (que transforma las proteínas) sintetizada en el páncreas y segregada al intestino para participar en la digestión de los alimentos. La incorporación de los aminoácidos al duodeno durante el proceso de digestión de las proteínas estimula la secreción de carboxipeptidasa, que es elaborada por las células exocrinas del páncreas en forma de su cimógeno (precursor inactivo), la procarboxipeptidasa, lo cual protege a las células exocrinas del ataque proteolítico. Así como la tripsina y la quimotripsina hidrolizan los polipéptidos largos, la carboxipeptidasa interviene en la degradación de los péptidos cortos, eliminando los restos carboxilo terminales sucesivamente,
