caseína
Corte frontal de la rodilla en el que se observa el distinto espesor de los cartílagos semilunares.
de la renina. En el adulto, carente de este fermento, es digerida directamente por la pepsina, caseína f. Proteína*, perteneciente al grupo de las fosfoproteí-nas, característica de la leche. Tiene un alto valor nutritivo por su amplio contenido en aminoácidos* esenciales. En el estómago del niño, la caseína insoluble se transforma en caseinógeno, soluble, mediante la acción enzimática
