espárrago m. Brote tierno de la esparraguera (Asparagus officina-lis), producido por el rizoma de la planta y que se consume como hortaliza. (Las raíces de la planta contienen asparagina, arginina, aceites volátiles y sales de potasio, y son utilizadas en fitoterapia por sus propiedades diuréticas; asimismo, el espárrago ejerce una acción irritante sobre los riñones.)
