1º_ Las migas es un plato que se prepara en la península ibérica, aunque hay variantes en hispanoamérica. Son similares a los crotones, como pan duro cortado en cubos, y servido con carnes y verduras. Es en principio una comida rural, que se comparte entre varios comensales que muchas veces también participan de su preparación. Esta costumbre parece haber dado origen a la expresión «hacer buenas migas» ("crear una amistad entre dos o más personas"). 2º_ Plural de miga.
"El olivar, la aceituna, garabatos y escaleras, la escarcha, el viento del norte y las migas recién hechas. (Alfonso Cabello Jiménez)"
Plato propio del centro y sur de la península que se hace con pan duro esmigado y troceado, humedecido con algo de agua, sal, pimentón, orégano y una pizca de canela. Después de estar en reposo unas horas se fríe en aceite de oliva bien caliente dándole vueltas sin parar con cuchara de palo durante 5 minutos al menos, aceite en el que previamente habremos frito unos ajos, unos torreznos, chorizo troceado, costillas adobadas, según los sitios. Este pan dorado y caliente se come mezclado con uvas o granos de granada o gajos de mandarina en una cazuela de barro o en un buen tazón. Tiene muchas calorías pero está de rechupete.
"Las migas las hacían los pastores con el pan duro que les sobraba al volver del campo"
