Plato típico de la gastronomía valluna. En Colombia y sobre todo en el Valle del Cauca es una delicia casera. Es en esencia un plátano muy maduro asado al cual se le agregan una tira de dulce o bocadillo de guayaba y otra tira de queso. El plato auténtico valluno es recubierto de harina, huevo, sal y azúcar, pero se ha vuelto popular en todo es país sin esta cubierta.
Usado así en Colombia
"El aborrajado es una delicia valluna."
De aborrajar. Rebozar una vianda para luego freirla. Aborrajarse. Secarse antes de tiempo las mieses y no llegar a granar por completo. El Aborrajado Valluno es una preparación típica con más de cien años de antigüedad, del departamento de Valle del Cauca, realizada a partir del plátano maduro, relleno con queso y bocadillo (dulce de guayaba muy típico en de Mérida, Venezuela, y Vélez, Colombia) con una crujiente capa exterior (lo que le da una mezcla de texturas), puede ser una muy buena guarnición, pasa boca, o bien un postre.
