Líquido espeso, fétido y oscuro que liberan las aceitunas algo pasadas (generalmente cuando están apiladas antes de la molienda). También se usa alpechín.
"El alperchín es aceitoso, oscuro y fétido."
Cayetano Peláez del Rosal
Agua oscura que dejan las aceitunas molidas al prensarlas. Sinónimos de alperchín son aguaoscura
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