Es un plato típico mexicano que se prepara con Caguama (tortuga Marina) y Mantarraya. Debido a que la Caguama, que es la tortuga marina que está en vía de extinción ya casi no se prepara como originalmente. Conocida también como Cabezona, Cayume o Tortuga boba (Caretta caretta, de la familia Chelonidae),
Usado así en México
"El plato típico conocido como Cagaumanta, ya no se prepara con Tortuga Caguama."
