Plato de la cocina toledana de carne magra con verduras y con patatas o sin, de mediados del siglo XX, con nombre de origen discutido en la plaza de La Magdalena a donde acudían un grupo de hombres algo carcamales y otro de señoritas a las que consideraban sus musas.
"Las carcamusas se sirven también como tapas en cazolitas de barro. Cualquier día me bajo a Toledo, la ciudad del Greco y de las tres culturas"
