caucara 66
Es la carne dura de una res. Carne de costilla. En Gastronomía es el nombre de un plato elaborado con carnes, verduras y papa. La palabra es de origen Quechua y quiere decir pellejo, cuero o carne dura a punto de madurar.
"La Caucara es la carne más dura de la res."
Usado así en Ecuador