CHARCUTERO
1. persona que fabrica productos cárneos elaborados, y cuyas funciones propias o delegadas son:
- Preparar, almacenar y distribuir las carnes y material auxiliar involucrado en la confección..
- Preparar e incorporar salazones y conservantes para estabilizar los productos.
- Preparar masas cárnicas de acuerdo a la receta y luego usarlas generando productos cárnicos elaborados: como longanizas, chorizo, salchichón, salami, prosciuto
- Producir recetas culinarias y platos preparados
- Obtener productos curados.
- Aplicar calor para pasteurizar o esterilizar productos.
- Envasar y etiquetar los productos cárnicos elaborados para su venta.
2. Persona que comercializa charcutería, productos cárneos elaborados.
Sinónimos de charcutero son chacinero fiambrero
"El charcutero de la estacion prepara los mejores embutidos de la region."
