Chilecaldo: En Méjico, guiso de carne de res y de cerdo, cocidas con jitomate, cebolla y ajos picados que se aromatiza con cilantro e incluye calabaza tamala o de Castilla, chiles chilhuacles frescos y a veces fríjoles mayesos.
"En Cuicatlán acostumbran el chilecaldo para celebrar la cosecha de chiles chilhuacles."
