Cotija: En Méjico, queso seco madurado de pasta dura, elaborado con leche bronca de vaca, sal y cuajo.
"El queso de cotija no se funde."
Es una clase de queso añejo en México, elaborado con leche de vaca. Usado así en México
"El Cotija es un queso similar al Feta griego."
Usado así en México